A Tiwári House borbirtok, korszerű pincészet, kutatóközpont, borkóstoló/minősítő helyszín és látogatói központ egyben,
kilátással a vulkanikus hegyekre, nemzeti parkokra és a Balatonra. A Ház központi helyszín a magyar bor kiválóságának felfedezésére: a szőlőtermelés, oktatás, borkészítés és borkóstoltatás szívünk legmélyéről fakad.
FILOZÓFIÁNK
A Tiwári House-nál minden cselekedetünkre és döntésünkre rányomja bélyegét négy vezérelv, amelyek egyformán fontosak számunkra. Természetet és a Természetesség Elköteleztük magunkat a prémium minőség mellett, így a lehető legkisebb mértékű kémiai és emberi kéz általi beavatkozásra törekszünk. Előnyben részesítjük és támogatjuk azokat a gazdákat, akik tisztelik a természetet, biogazdálkodást folytatnak, és megfelelnek a biodinamikus szabványoknak. A megfontoltan használt technológiák és eljárásmódok lehetővé teszik számunkra, hogy kezeljük a természetes változásokat és állandó minőséget nyújtsunk.
Természetet és a Természetesség
Our commitment to premium quality relies on no chemical and minimum human interventions at vineyards and the winery. We promote and support growers who nurture the nature, do organic farming and follow vegan standards. Judicious use of technology and techniques allows us to deal with natural variations and deliver quality consistency.
A Bizalom Felépítése A Közösségekkel
Sikerünk azon múlik, hogy tiszteleten, őszinteségen és kölcsönös megbecsülésen alapuló kapcsolatot ápoljunk a közösségekkel: a környékbeli borászokkal, a fogyasztóinkkal, partnereinkkel, munkatársainkkal és befektetőinkkel egyaránt. A közösséget központba állító hozzáállásunk záloga a megosztás, kötődés és egymás támogatása, talán épp egy pohár bor fölött.
Haladó Gondolkodás
Szívünkben a Fenntarthatóság
A környezeti, társadalmi és gazdasági fenntarthatóság alapvető érték a szemünkben. A szőlészetek esetében törekszünk a biológiai sokféleségre és az élő talaj fenntartására. A borászatban hatékony borkészítő eszközöket és eljárásokat egyesítünk, hogy maximalizáljuk a víz-, energia- és hulladékhatékonyságot, és természetes, kiváló minőségű borokat alkossunk.
BORBIRTOKUNK
„A JÓ BOR A LEGJOBB SZŐLŐ LEVÉBŐL ERJED.”
Our organically grown vineyards, with minimum human interventions, are located on the most beautiful volcanic slopes on the northern shore of Lake Balaton, Hungary. The natural growth of grass between the rows of vines is preserved to help reduce yields. The earth is aerated and ploughed to ensure that the roots of the plants extend deep into the red-clay volcanic soil and consume the nutrients necessary for the perfect development of grape clusters. We let the wildlife thrive in the vineyards, a testament to our commitment to biodiversity.
In future, we aim to partner with a handful of like-minded growers in the region in order to complete a wider palate of wines and craft more of the premium natural sparkling wines of Tiwari House.
This combination of its own vineyards and partners’ supply would enable the Tiwari House to maintain a consistent style and continue its philosophy of close scrutiny over grape quality, sustainability, being community-centric and progressive thinking.
SZŐLŐFAJTÁK
Our natural wine estate produces 9 grape varieties, with Pinot Noir being dominant.
KUTATÓKÖZPONT
A Tiwári House kutatóközpontját azzal a céllal alapítottuk, hogy támogassuk a borkészítés folyamatának megértését, és hogy más iparágakból szerzett sokrétŰ tapasztalatot ültessük át a borászati mezönybe.
Nem áll szándékunkban az országos tudományos kutató testületek helyébe lépni. A Tiwari House kutatói az alábbiakat vizsgálják:
az erjesztés dinamikája és azok tiszta kapcsolata a bor ízvilágával
A kutatók azoknak a problémáknak a megoldásában is segédkeznek, amelyekkel naponta szembesülünk, mint a barátságtalan időjárással való küzdelem, a gyümölcs és a must minőségének javítása, és sok más egyéb témában, miközben folyamatosan a tökélyre törekednek. Segítségükre van az adatvezérelt mérő és irányító rendszerünk.
68 szenzort telepítettük a szőlőbirtokunkon, amelyek segítségével széleskörű adatokat gyűjthetünk a hőmérsékletről, a napfényről, esőzésről, talajnedvességről, a szél sebességéről és irányáról. Számos éghajlati paramétert veszünk számításba, szem előtt tartva a szőlőfajtákat és az elhelyezkedést, hogy megfontolt, és minél kevésbé beavatkozó döntéseket hozhassunk.
a növekedési időszak hossza azon napok számában kifejezve, amikor a napi középhőmérséklet 10°C fölé esik.
heliotermikus index, mely 6 klímaosztályra oszlik. Arra használjuk, hogy megjósoljuk az időszakos változásokat a levegő hőmérséklete, a földrajzi szélesség és egyéb paraméterek alapján.
az átlagos minimumhőmérséklet a szőlő érési potenciáljának mérésére szolgál.
olyan hőmérséklet-alapú számítások, melyek beazonosítják a mintákat és megjósolják az ízvilágot.