AZ EREDMÉNYES BORKÓSTOLÁS
A borkóstolás valójában nagyon egyszerű feladat, és az alábbi 4 lépés alapján könnyen elvégezhető.
1. A megjelenés
Néhány másodpercig vizsgáljuk meg a bor tisztaságát, árnyalatát és a színének intenzitását.
Manapság a kifejezetten homályos és szűretlen borokat kedvelik a vásárlók.
A szín intenzitását úgy mérhetjük, hogy 45 fokos szögben megdöntjük a poharat, és megvizsgáljuk, mennyire ér ki a szín a közepétől a perem felé. A színt az RGB (red, green, blue - vörös, zöld és kék) egyensúlya adja.
2. Illat
Forgassuk meg a bort a pohárban, hogy felszabadítsuk az aromát és röviden szagolgassuk meg, de ne tegyük az orrunkat a pohár peremére. Mi ugrik be azonnal róla?
Gondoljunk a különböző gyümölcsök csoportjaira. Citrusfélék, trópusi gyümölcsök jellemzik a fehérborokat, míg a piros és fekete színű gyümölcsök a vörösborokat, ezek kombinációja a rozékat.
A bor aromájának leírása először összetettnek tűnhet, de kis gyakorlás és némi odafigyelés segíthet felülkerekedni ezen a bonyolult műveleten. Mindenkinek van orra hozzá!
3. Ízlelés
Általában több apró korty is szükséges ahhoz, hogy körül tudjuk írni az ízvilág karakterét: cukortartalom, alkohol, savasság, gyümölcsök, tanninok, testesség. "Alapvető karakterek leltára borkóstoláskor" bejegyzésünk bemutat néhány irányelvet.
Tehát, amikor Sauvignon Blanc-ot iszunk, a magas savtartalom (ez az a friss nedvesség a szánkban) a nyelvünk két oldalán érezhető; a Német Rizling cukortartalmát a nyelvünk hegyén fedezhetjük fel; a Cabernet Sauvignon tanninjai a nyelvünkön és az ínyünkön okoznak enyhe szárazságérzetet. A testesség szintén a nyelvünkkel érzékelhető, általában a magasabb alkoholtartalom intenzívebb textúrát kölcsönöz a bornak, mint amilyennel valójában rendelkezik.
A jó bor kiegyensúlyozott, a jellegzetességek megfelelő arányban állnak egymással. A túl sok alkohol élvezhetetlenné teheti, ahogy a túl csekély gyümölcsösség is.
Végül figyeljük meg az utóhatását. Ez egyszerűen arról szól, milyen sokáig érződnek még az ízek a szánkban, miután megkóstoltuk a bort. Általában a nehezebb boroknak hosszabb az utóhatása.
4. Gondoljuk át
Do you like what you are drinking? This is really the most important stage, after all, wine is all about enjoyment as an ultimate conclusion.
So did you like it, and what did you like about it? What was the quality of the wine? Was the wine ready for drinking or does it need further ageing?
Interested in gaining deeper insights and judging wines like professionals do?
