CREATING, LEARNING AND KNOWLEDGE SHARING IN THE REPERTOIRE OF TIWARI HOUSE WINERY Interview!
írta Vikárius Réka
07.10. 2021
Természet, tradíció és innováció borospalackokba zárva – a Tiwári House borai gazdag aromavilággal, mégis tiszta, harmonikus vonalvezetéssel rendelkeznek, amelyekben a badacsonyi vulkanikus terroir dominál. A borászat egyedülálló filozófiáját Tiwári Livia és férje, Shashi Tiwári álmodták meg: borászatukban a művészet, a kifinomultság és az egyedi italélmény a hívószavak. of their winery.
A Tiwári House egy huszonöt hektáros szőlőültetvényen, Magyarország vulkanikus lejtőin, a Balaton északi partján fekszik, ahol prémium minőségű borok és pezsgők készülnek. Mi a borászat háttértörténete, honnan ered elköteleződésetek a borok iránt?
Livia kreatív tervezői szakmai múlttal rendelkezik, én karrierem kezdetén ipari robotikával foglalkoztam, majd befektetői bankárként folytattam tovább tevékenységemet. Hivatásból vagy éppen kikapcsolódásból hat kontinenst jártunk be együtt – ez idő során a bor és annak érzékszervi elemei közös szenvedélyünkké váltak. A borászkodás gondolata 2014-ben, egy fagyos, de gyönyörű badacsonyi kirándulás alatt született meg bennünk; a szőlő és a bor rejtelmeit pedig Jancis Robinson és Hugh Johnson könyveiből tanulmányoztuk. Nagyon vonzott minket Magyarország terroirja, így Badacsonytordomicson vásároltuk meg első szőlőültetvényünket, még 2018-ban. Egy évvel később Unwritten Poem (Íratlan vers) névvel útjára is indítottuk palackozott borainkat. Ekkor még sok fejlesztendő terület állt előttünk, így további lépéseket tettünk, hogy saját filozófiánk felé haladjunk. Ezzel a meggyőződéssel vágtunk bele egy rendkívül kifinomult, jövőbiztos borászat fejlesztésébe Nemesgulácson, ami terveink szerint számtalan előnyt jelent majd a helyi gazdaság számára: javítja a szőlőtermesztés színvonalát, növeli a feldolgozó kapacitást, és meghaladja a minőségi normákat.: Livia has a professional background in creative design, I started my career in industrial robotics and continued as an investment banker. We have travelled six continents together, for business or pleasure, during which time wine and its sensory elements have become our shared passion. The idea of winemaking was born during a chilly but beautiful trip to Badacsony in 2014, and we studied the mysteries of grapes and wine through books by Jancis Robinson and Hugh Johnson. We were very attracted to Hungary’s terroir, so we bought our first vineyard in Badacsonytordomics in 2018. A year later we presented our bottled wines under the name Unwritten Poem. At that time, we still had plenty of room for improvement, so we took further steps to move towards our own philosophy. With this conviction, we embarked on the development of a highly sophisticated, future-proof winery in Nemesgulács, which we expect to bring numerous benefits to the local economy: improving the quality of grape growing, increasing processing capacity, and exceeding quality standards.
Kinek mi a szerepe pontosan a márkán belül? Hogyan épül fel a közös munkátok?
Livia Tiwari: Különböző egyéni erősségeink vannak – a hozzáállásunk, motivációnk és elkötelezettségünk azonban közös és minden lépésben egyeztetünk egymással. Shashi a jövőbeli növekedés tervezésével, valamint az operatív, technológiai, értékesítési és pénzügyi szempontokkal foglalkozik. Én a márkaépítésre, a marketingre, a kommunikációra és az általános márkastratégiára fókuszálok: hiszem, hogy a Tiwári House vizuális esztétikája hozzájárul a növekvő és radikális innováció folyamatához. Mostanában inkább a közösségi média jelenlétünk és saját webshopunk fejlesztésével foglalkozom, míg Shashi a borexporttal és forgalmazással kapcsolatos, néhány kihívást jelentő technológiai- és ellátásilánc-menedzsment problematikát old meg. A közös munkánk kulcsa, hogy őszintén fordulunk egymáshoz, támogatjuk egymást, és együtt élvezzük az élet örömeit.
A Tiwári House nemcsak borbirtok és korszerű pincészet, hanem kutatóközpont is egyben. Mi a márkátok filozófiája?
S. T.A tanulás, az alkotás és a tudásmegosztás a Tiwári House repertoárjának kulcsfontosságú része. A bor megértése, a borélmény megteremtése és a bor elmagyarázása érdekében interdiszciplináris technikákat, valamint modern technológiákat alkalmazunk. Filozófiánk az anyatermészet, a megbízhatóság, a közösségek támogatása, az innovációk behozása és a fenntarthatóság iránti elköteleződésünk köré épül, amely lehetővé teszi fogyasztóink számára a felemelő italérzet megtatapasztalását. Az Unwritten Poem temékcsalád bevezetésével a természet ritmusát, az élvezet pillanatát, az élet ünneplését és a lélek felszabadítását szerettük volna megragadni, amely a hozzá tartozó designelemekkel és a borok harmonikus kézműves jellegével is rezonál. Az italok jelentéstartalmának alakítását továbbra is fontosnak tartjuk, legyen szó akár egy palack kifejező borról, egy pohár természetes alkoholmentes pezsgőről, vagy egy elgondolkodtató kutatási jegyzetről.
With the introduction of the Unwritten Poem product range, we wanted to embrace the rhythm of nature, the moment of pleasure, the celebration of life, and the liberation of the soul, which resonates with the design elements and the harmonious artisanal character of the wines. We are still committed to developing the meaning of beverages, whether it’s a bottle of expressive wine, a glass of natural non-alcoholic sparkling wines or a thought-provoking research note.
Ahogy említitek az italok elkészítésében fontos számotokra az innováció és a fenntarthatóság, így vegán borászatként működtök. Mit jelent ez pontosan?
S.T.: Kizárólag pezsgő, vegán, természetes és szüreti (egyetlen meghatározott évben termesztett és szüretelt szőlőből készült – a szerk.) borokat készítünk. A természetesség jegyében italainkban nem használunk szintetikus élesztőket és szervetlen adalékanyagokat, továbbá a borkészítés során teljesen mellőzzük az állati eredetű termékeket vagy melléktermékeket. Különösen odafigyelünk a tej, tojás, halolaj alapú finomítószerekre, hogy vegánok és allergénmentesek maradjunk. Jól használjuk a hőmérséklet-szabályozást, a biomechanikus és elektromechanikus eljárásokat, valamint a türelmet, a precizitást és a szenvedélyt, hogy minden tekintetben magas színvonalat teremtsünk. Összesen kilenc szőlőfajtával dolgozunk, ebből öt típusból már piacra dobtunk borokat és további négy fajtával még mindig kisérletezünk pincéinkben. Ahogyan nehéz megmondani azt, hogy melyik a kedvenc ujjam a kezemen, úgy a legkedveltebb szőlőfajtánkat is nehéz lenne kiemelni. A Budai Zöld – Kéknyelű fajtákkal különösen nagy sikert arattunk, mert mindent elértünk, amit szerettünk volna ettől a ritka párostól. Ezen kívül szeretnénk többet kísérletezni a Pinot Noirral, ami egy sokoldalú fajta, továbbá van egy kis gyengeségünk a „csiszolatlan gyémántok” felé is, amiket továbbra is kutatni szeretnénk a helyi Vitis Vinifera szőlőfajtákból. Much like it’s hard to say which is my favorite finger on my hand, it would be hard to pick our favorite grape variety. The Budai Zöld—Kéknyelű varieties were a particular success because we achieved everything we wanted from this rare combination. We would also like to experiment more with Pinot Noir, which is a versatile variety, and we have a fondness for the ‘diamonds in the rough’, which we would like to continue to explore with local Vitis Vinifera grape varieties.
Melyik borotok igazán ikonikus, ami jól összefoglalja a Tiwári House által képviselt értékeket?
Kizárólag pezsgő, vegán, természetes és szüreti (egyetlen meghatározott évben termesztett és szüretelt szőlőből készült – a szerk.) borokat készítünk. A természetesség jegyében italainkban nem használunk szintetikus élesztőket és szervetlen adalékanyagokat, továbbá a borkészítés során teljesen mellőzzük az állati eredetű termékeket vagy melléktermékeket. Különösen odafigyelünk a tej, tojás, halolaj alapú finomítószerekre, hogy vegánok és allergénmentesek maradjunk. Jól használjuk a hőmérséklet-szabályozást, a biomechanikus és elektromechanikus eljárásokat, valamint a türelmet, a precizitást és a szenvedélyt, hogy minden tekintetben magas színvonalat teremtsünk. Összesen kilenc szőlőfajtával dolgozunk, ebből öt típusból már piacra dobtunk borokat és további négy fajtával még mindig kisérletezünk pincéinkben.Ahogyan nehéz megmondani azt, hogy melyik a kedvenc ujjam a kezemen, úgy a legkedveltebb szőlőfajtánkat is nehéz lenne kiemelni. A Budai Zöld – Kéknyelű fajtákkal különösen nagy sikert arattunk, mert mindent elértünk, amit szerettünk volna ettől a ritka párostól. Ezen kívül szeretnénk többet kísérletezni a Pinot Noirral, ami egy sokoldalú fajta, továbbá van egy kis gyengeségünk a „csiszolatlan gyémántok” felé is, amiket továbbra is kutatni szeretnénk a helyi Vitis Vinifera szőlőfajtákból. Az előbb említett Kéknyelű és Budai Zöld fajtákból készült Blanc Cuvée-vel kapcsolatban mindketten határozottan egyet tudunk érteni abban, hogy kiemelkedik a repertoárból. Szőlőültetvényeinken ezeket a fajtákat egymás mellé, váltakozó sorokba helyezzük, hogy elősegítsük a keresztbeporzásukat. Amikor a hegyekből legördülő hűvös levegő találkozik a nemzeti park és az előtte elterülő Balaton melegebb levegőjével, a felhők tömege alacsonyan lógva késő estig beborítja ezeket az ültetvénysorokat. Ennek a parcellának a pezsgőbora egyfajta misztikus romantikával bír: mintha a szerelem mennyei nektárját zártuk volna palackba. A kritikusoktól, rajongóktól és borbarátoktól egyaránt dicséretet érdemel, valamint azok számára, akik még nem kóstolták, egy „Íratlan vers” marad.
A borok minősége mellett a vizuális megjelenésetekre is nagy hangsúlyt fektettek. Mi az arculati koncepciótók? Milyen üzenetet szeretnétek vele átadni?
L. T..A Tiwári House koncepciója több márkakoncepciót egyesít, amelyek azonos filozófiával rendelkeznek, hogy fogyasztóinak felemelő élményt nyújtsanak: fontos, hogy minőséget nyújtsunk mindenki számára. Az első márkánk vagy borkoncepciónk az Unwritten Poem, amely egy friss és fiatalos pezsgősorozat. A teljeskörű érzékszervi élmény érdekében az ital ötvözi a költészetet az alkalmazott művészettel, címkéjén pedig kézzel készített kalligráfia található – a márkamegjelenés tökéletesítése hosszú hónapokig tartott. Összességében a művészi formák, a keleti filozófia, a költészet és a spiritualitás iránti szeretetünkből merítettünk ihletet. Az arculat kivitelezésére továbbá magyarországi kreatívokat kértünk fel, hiszen a szőlőtőkék is ott nevelkednek.
Hogyan tovább: mire szeretnétek fektetni a hangsúlyt a közeljövőben? Milyen újdonságokkal készültök?
L.T.: Valójában hosszú listánk van az új ötletekkel, tervekkel és bejelentésekkel kapcsolatban. Augusztus végén Londonban leforgattuk az első rövidfilmünket, ami az Unwritten Poem koncepcióját vizuális költészetként egy művészfilm formájában mutatja be – a tervek szerint 2022 tavaszán fog debütálni. Nagyon izgatottak vagyunk ezért az első filmes megjelenésünk miatt, amit egy londoni székhelyű magyar rendező rendezett és forgatott. A Tiwári House égisze alatt további két izgalmas koncepcionális márka piacra dobását is tervezzük, amiből az egyik az Our Method Classique pezsgőbor lesz.
Olvasd el az eredeti cikket a közkedvelt Dizájn és Tehnológia Magazinban: https://hypeandhyper.com/en/creating-learning-and-knowledge-sharing-in-the-repertoire-of-tiwari-house-winery/
